3 روش برای کنترل آفات در صنایع غذایی
اگر فوبیای حشرات یا آفات دارید ممکن است فکر کردن به آن باعث مور مورشدن یا خارش پوست شما شود، اما آفات موجود در محیط های آماده سازی غذا یا سرو آن مشکلی است که می تواند به سرعت از کنترل خارج شود. در حالی که قوانین و راهنمایی های دقیق بهداشتی بوجود آمده اند که اکثر مشاغل به ندرت با آفات مشکل داشته باشند، هجوم آفات هنوز چیزی است که باید مراقب آن باشیم و اقدامات پیشگیرانه را برای تحت کنترل نگه داشتن آن به کار گیریم.
کنترل آفات توسط متخصصان واجد شرایطی انجام می شود که تجربه برخورد با انواع آفات را دارند و بهترین روش ها را برای از بین بردن موثر آنها می دانند. در این مقاله سه نوع روش اصلی مبارزه با آفات را به همراه مزایا و معایب آنها را توضیح می دهیم.
کنترل آفات چیست؟
کنترل آفات فرآیندی است که در مدیریت بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد که به دنبال مدیریت وجود و حضور انواع مختلف آفات است تا تأثیر آنها بر محیط زندگی بشری را به حداقل برساند. بسیاری از آفات زمانی که در مکان‌هایی مانند خانه‌ها و خرده‌فروشی‌ها یا محیط‌های آماده‌سازی غذا حضور دارند برای سلامت انسان خطر ایجاد می‌کنند، همچنین مهم است که جایگاه آنها را در زنجیره‌های غذایی و زیستگاه‌های وسیع‌تری در نظر بگیریم، به همین دلیل است که قصد ما از جمعیت‌های آفات بیشتر “کنترل آنهاست” تا اینکه صرفا فقط حذف شوند.
تکنسین های کنترل آفات متخصصانی هستند که وظیفه پیدا کردن و اجرای بهترین راه حل ها برای حذف یا کنترل جمعیت آفات را دارند تا طیف وسیعی از محیط ها را ایمن کنند. به دلیل آسیب‌های احتمالی که استفاده نادرست از روش‌های کنترل آفات می‌تواند ایجاد کند، حرفه‌ای‌های این کار بهترین عملکرد را تنظیم می کنند و تجهیزات یا محصولات مورد نیاز برای کنترل آفات فقط در اختیار کسانی است که صلاحیت‌ها و تجربه‌های مناسب این کار را دارند.
در ایالات متحده قوانین مختلفی در ارتباط با کنترل آفات وجود دارد که بر کارهایی که باید انجام شود و راه های مناسب برای مقابله با هجوم انواع مختلف آفات تأثیر می گذارد. یکی از مهمترین آنها “قانون پیشگیری از آسیب توسط آفات” (1949) است که به مقامات این حق را می دهد که هر محل را بازرسی کنند و از صاحبان املاک می خواهد که ساختمان های خود را عاری از آفات نگه دارند.
“قانون ایمنی مواد غذایی” (1990) یکی دیگر از قوانین کلیدی است که مشاغل مواد غذایی و پذیرایی را برای اطمینان از اینکه محصولاتی که می فروشند و ارائه می کنند برای مصرف ایمن هستند مسئول می داند. بر اساس این قانون، صاحبان مشاغل موظفند نیروهای مناسب کنترل آفات را برای مقابله با هجوم آفاتی که ایمنی مواد غذایی را به خطر می اندازند، تامین کنند.
در نهایت، “قانون بهداشت عمومی” (1961) به مقامات محلی این اختیار را می دهد تا در صورت تلقی یک مکان آلوده به حیوانات موذی، اخطاریه ای برای اقدام فوری صادر کنند.
انواع آفت
انواع مختلفی از آفات وجود دارد که نیاز به اقدامات رسمی کنترل آفات دارند، اما همه اینها را می توان به طور تقریبی به سه دسته زیر تقسیم کرد.
1- حشرات
1- حشراتهجوم حشرات شاید شایع ترین مسائل کنترل آفات در اماکن خانگی و تجاری باشد، به خصوص که بیشتر گونه ها آنقدر کوچک هستند که زمان زیادی طول می کشد تا متوجه وقوع یک آلودگی جدی شوید. آفات رایج حشرات شامل مورچه ها، سوسک ها، ساس ها، کک ها، زنبورها ومگس ها هستند.
2- جوندگان
2- جوندگانجوندگان معمولاً همان چیزی هستند که مردم در مورد آفات ابتدا به آن فکر می کنند. در حالی که موش‌ها یکی از رایج‌ترین آفات هستند، موش‌ها نیز مشکلی هستند که گاهی اوقات کنترل آفات را برای مقابله با آن به ویژه در صنایع غذایی یا رستورانها فرا می‌خوانند.
3- پرندگان و دیگر حیوانات
3- پرندگان و دیگر حیواناتپرندگان و سایر انواع حیوانات کم جمعیت ترین آفات هستند، اما همچنان می‌توانند مشکلاتی را ایجاد کنند و سلامت و ایمنی یک تجارت و یا مشتریان آن را تهدید کنند. کبوترها و مرغان دریایی از آفات رایج پرندگان هستند، در حالی که موجوداتی مانند روباه و سنجاب نیز می توانند در تعداد زیاد مشکلات جدی ایجاد کنند.
3 نوع روش کنترل آفات
خدمات کنترل آفات از روش‌های مختلفی برای مقابله با هجوم‌ها استفاده می‌کنند، از این رو این روش‌ها را می‌توان به سه نوع اصلی مدیریت آفات دسته‌بندی کرد که در ادامه به تفصیل توضیح خواهیم داد.
1- فیزیکی
1- فیزیکیکنترل فیزیکی آفات شامل به دام انداختن و کشتن یا حذف آفات از محیط زندگی بشری است. همچنین ممکن است شامل ایجاد موانع فیزیکی و مکان‌های “ضد آفات” برای جلوگیری از بازگشت یا ورود آفات در وهله اول باشد.
نمونه‌های متداول کنترل فیزیکی آفات شامل برداشتن یا از بین بردن لانه‌ها، مسدود کردن سوراخ‌ها، پنجره‌ها یا درها، روش‌های کنترل دما برای از بین بردن آفات، یا گذاشتن تله برای گرفتن آفات و سپس حذف آنها از منطقه است. در کشاورزی، روش هایی مانند سوزاندن مزرعه و کاشت تله نیز از روش های رایج کنترل فیزیکی هستند.
مزایا
بزرگترین مزیت این نوع روش کنترل آفات این است که شامل هیچ نوع مواد شیمیایی خطرناکی نمی شود که می تواند بر محیط زیست تأثیر بگذارد یا فردی که به طور تصادفی با ماده ای که برای کنترل آفات استفاده می شود تماس پیدا کند.
این روش ها معمولاً سازگار با محیط زیست هستند.
مدیریت فیزیکی آفات نیز روشی است که آفات نمی توانند هیچ نوع مقاومتی در برابر آن ایجاد کنند، به این معنی که روشی است که همیشه تا حد امکان مؤثر خواهد بود.
معایب
یکی از معایب روش به دام انداختن در مبحث کنترل فیزیکی آفات این است که بسیاری از مردم معتقدند به دام انداختن حیوانات و حذف آنها از زیستگاه طبیعی آنها کاری غیرانسانی است، حتی اگر این کار با رعایت بهداشت و ایمنی انجام شود.
کنترل فیزیکی آفات که شامل کشتن آفات می شود نیز غیرانسانی تلقی می شود، به ویژه هنگامی که این موجودات جوندگان یا حیوانات بزرگتر باشند.
در سطح عملی، اگر هجوم بزرگی دارید، حذف فیزیکی تمام آفات یک کار بسیار دشوار و زمان‌بر خواهد بود، بنابراین اثربخشی آن به اندازه روش‌های دیگر نیست. این روش همچنین یک روش خیلی قابل اعتماد برای جلوگیری از بازگشت آفات به محل اصلی آلودگی خود نیست.
2- شیمیایی
2- شیمیاییروش های کنترل شیمیایی آفات پرکاربردترین روش ها برای کنترل آفات است. این روش معمولا برای کنترل آلودگی علف های هرز و بیماری ها در محصولات استفاده می شود.
آفت کش ها نامی هستند که برای توصیف مواد شیمیایی کنترل آفات استفاده می شود که معمولاً آفتی را که از محصول مصرف می کند یا در معرض آنها قرار می گیرد مسموم می کند و می کشد. این ها ممکن است در ترکیب با تله های فیزیکی استفاده شوند یا فقط در مکان هایی که آفات شناخته شده هستند کار گذاشته شوند. فقط تکنسین های واجد شرایط کنترل آفات می توانند و باید به آفت کش های شیمیایی دسترسی داشته باشند، زیرا این مواد سمی هستند و در صورت بلعیده شدن توسط انسان می توانند فوق العاده خطرناک باشند.
یکی دیگر از روش های کنترل آفات شیمیایی، مه پاش با حجم بسیار کم (ULV) است که برای مبارزه با هجوم حشرات استفاده می شود و مقادیر کمی حشره کش را پخش می کند. در طرف مقابل، بخار سرد یک روش پخش مواد شیمیایی شدید کنترل آفات است که شامل آب بندی ساختمان و پر کردن آن با آفت کش برای از بین بردن هر آفت در محل است.
مزایا
مزیت اصلی کنترل شیمیایی آفات این است که بسیار مؤثر است و نتایج نسبتاً سریعی را در حذف آفات به همراه دارد.
آفت‌کش‌ها نیز یک روش کاملاً ارزان برای مدیریت آفات هستند، با مواد بسیار ضعیفی که برای افرادی که فاقد شرایط کنترل آفات هستند قابل خرید هستند.
روش های کنترل آفات شیمیایی نیز برای استفاده بسیار سریع و ساده هستند.
معایب
تقریباً همه آفت کش های شیمیایی بسیار سمی هستند و اگر توسط چیزهایی که آفت نیستند مانند حیوانات خانگی و حتی افراد خورده شوند، می توانند مشکلات جدی ایجاد کنند.
استفاده مکرر و زیاد از آفت کش های شیمیایی می تواند آب های زیرزمینی را آلوده کند یا بقایایی بر روی گیاهان باقی بگذارد که می تواند منجر به مشکلاتی در سلامتی شود.
این امکان وجود دارد که آفات نسبت به آفت کش های شیمیایی مقاومت نشان دهند، که می تواند باعث ایجاد مشکلات اساسی در هنگام تلاش برای کنترل این گونه مقاوم جدید شود.
3- بیولوژیکی
3- بیولوژیکیآخرین روش از 3 روش کنترل آفات، روش های بیولوژیکی است که یکی از قدیمی ترین روش های مبارزه با آفات است. این شامل استفاده از سایر موجودات طبیعی برای کاهش یا حذف یک گونه آفت است که معمولاً شامل معرفی شکارچی طبیعی آنها در همان محیط برای مدیریت جمعیت آفت است. معمولاً به عنوان روشی برای مقابله با آفات در زمینه بهداشت و ایمنی استفاده نمی شود، اما ممکن است برای کنترل جمعیت های بزرگتر آفات استفاده شود که می تواند برای کسانی که در همان منطقه زندگی می کنند خطرآفرین باشد.
شکارچیان طبیعی یکی از روش‌های کنترل بیولوژیکی کنترل آفات در سطح وسیع هستند، مبحث دیگر تمایل به کشت گیاهانی که دارای میکرو ارگانیسم هایی هستند که در برابر آفاتی که میزبانی می کنند مقاومت دارند.
مزایای
کنترل بیولوژیکی آفات به طور کلی دوستدار محیط زیست ترین روشی است که می توانید استفاده کنید، زیرا شامل هیچ نوع ماده مصنوعی یا کشتن یا حذف یک گونه توسط انسان نمی شود.
همچنین یک راه حل طولانی مدت است به این معنی است که کنترل آفات معمولاً فقط یک بار مورد نیاز است.
معرفی یک شکارچی طبیعی به عنوان راهی برای کنترل آفات نیز پس از معرفی اولیه نیاز به هزینه یا تلاش زیادی ندارد، بنابراین روشی است که اساساً از محیط زیست مراقبت می کند.
معایب
کنترل بیولوژیکی آفات روش قابل اعتمادی نیست زیرا نمی توانید نحوه عملکرد یک گونه شکارگر را هنگام ورود به یک منطقه جدید دیکته کنید.
این فرآیند خیلی سریع نیست، بنابراین برای مواردی که نیاز به مقابله سریع با هجوم آفت دارد، مناسب نیست، و همچنین جمعیت آفت را کاملاً از بین نمی برد.
در برخی موارد، ورود یک گونه جدید به یک محیط می تواند تعادل طبیعی و زنجیره غذایی ایجاد شده را مختل کند و منجر به هجوم دیگری به موجودات دیگر شود که پس از آن باید کاهش یا حذف شود.
سوالات متداول
کنترل آفات هر چند وقت یکبار باید انجام شود؟
دفعاتی که برای کنترل آفات نیاز است به نوع آلودگی بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر یک بار با آفات مشکل دارید، اقدامات کنترل آفات احتمالاً تنها چند بار در یک دوره کوتاه مدت مورد نیاز خواهد بود، در حالی که هجوم‌های فصلی به مدیریت کنترل منظم آفات نیاز دارند. در صورت عدم موفقیت اقدامات اولیه و بازگشت آفات، کنترل منظم آفات نیز ممکن است مورد نیاز باشد، که ممکن است نیاز به رویکرد متفاوتی داشته باشد.
یک راه خوب برای جلوگیری از هجوم آفات چیست؟
وقتی صحبت از بهداشت در مشاغل خرده فروشی یا پذیرایی یا در خانه می‌شود، بهترین راه برای جلوگیری از آفات این است که اطمینان حاصل شود که مواد غذایی در ظروف در بسته در مکان‌هایی نگهداری می‌شوند که به راحتی برای هر نوع آفت قابل دسترسی نیست. اغلب بوی محصولات غذایی است که در وهله اول آفات را به خود جذب می کند، بنابراین مهم است که مطمئن شوید که همه چیزبصورت درب بسته است تا هیچ بویی از مواد غذایی متساعد نشود.
همچنین می‌توانید با مسدود کردن سوراخ‌های داخل ساختمان با موادی که در برابر جویدن مقاوم است و همچنین نصب پرده‌های آفات بر روی درها و پنجره‌هایی که به طور منظم باز می‌شوند، از ورود جوندگان جلوگیری کنید.
چرا کنترل فیزیکی آفات بر سموم شیمیایی ارجحیت دارد؟
کنترل آفات توسط سموم شیمیایی ممکن است یک روش موثر باشد، اما در مورد اثرات زیست محیطی نیز بدترین روش هست. در حالی که کنترل فیزیکی آفات بصورت کامل ممکن است مدت زیادی طول بکشد، اما تأثیر ماندگاری بر محیطی که در آن انجام می‌شود ندارد و همچنین تهدیدی برای هیچ موجود زنده دیگری نیست، که روش‌های کنترل شیمیایی آفات می‌توانند باعث آن شوند.
خلاصه
اکثر صنایع غذایی و رستورانها هرگز نباید با مشکلات جدی آفات دست و پنجه نرم کنند، به خصوص اگر اطمینان حاصل کنید که از دستورالعمل های بهداشتی و ایمنی مناسب پیروی می کنید تا محل خود را تا حد امکان تمیز نگه دارید. اما اگر مشکلی با آفات برایتان ایجاد شد، اقدام سریع و کار با یک تکنسین کنترل آفات ماهر بهترین راه برای مقابله موثر با مشکل استفاده از یکی از روش های ذکر شده در بالا است.
اگر می خواهید در مورد کنترل آفات و اهمیت آن در سلامت و ایمنی مواد غذایی بیشتر بدانید، این موضوع در تمام دوره های سطح 3 ایمنی و بهداشت مواد غذایی برای سرپرستان، تولید کنندگان، خرده فروشی و رستورانها ذکر شده است.
