• Home
  • مقالات آموزشی
  • استاندارد HACCP (استاندارد سیستم مواد غذایی)
  • 0 نظر
    خرداد ۴, ۱۳۹۹

    استاندارد HACCP (استاندارد سیستم مواد غذایی)

    استاندارد HACCP (استاندارد سیستم مواد غذایی)

    HACCP که مخفف عبارت (Hazard Analysis, Critical Control Point) به معنی تجزیه و تحلیل خطر و شناسایی نقاط کنترل بحرانی می باشد.

    این استاندارد برای تمام زنجیره مواد غذایی کاربرد داشته و یکی از الزامات و زیرمجموعه های استاندراد ISO 22000 نیز می باشد.

    این استاندارد به دنبال شناسایی نقاط بحرانی بوده و با روش های کنترلی می خواهد مواد غذایی نهایی عاری از هر گونه خطری باشد.

    دامنه کاربرد استاندارد HACCP :

    ۱- تحت پوشش قراردادن تمامی جنبه‌های بهداشتی مواد غذائی از مواد اولیه تا محصول نهائی

    ۲-  به‌عنوان مکملی برای دیگر سیستم‌های مدیریت کنترل کیفی مانند ۹۰۰۱  ISO

    3- رونق و آسانی تجارت بین‌‌المللی چرا که ایمنی مواد غذائی را تضمین می‌کند.

    ۴-  اطمینان و تضمین کیفیت مواد غذائی از نظر آلودگی‌های میکروبی، شیمیائی و فیزیکی

    ۵-  مهار آلودگی قبل از تولید مواد غذائی

    ۶- جلوگیری از آلودگی‌های ثانویه مواد غذائی

    ۷- صرفه‌جوئی در مصرف معرف‌ها و وسایل آزمایشگاهی

    ۸- صرفه‌جوئی در وقت و هزینه‌های اضافی

    ۹- جلوگیری از ضایعات و به هدر رفتن مواد غذائی ناسالم بعد از تولید . در HACCP ایمنی غذائی همیشه در اولویت قرار می‌گیرد اما فنون آن انعطاف‌پذیرند و می‌توانند برای موارد دیگری مانند کیفیت محصول، روش‌های اجرائی کارها و فرآوردهای غیرغذائی نیز به‌کار گرفته شوند.

    ثبت دیدگاه

    نام را وارد کنید.

    ایمیل را وارد کنید.

    وبسایت را وارد کنید.

    09144226820